Jeg prøver jeg å spise så mye vegansk og ren mat som mulig. Det er mitt forhold til ost og mandelboller fra Godt Brød som gjør at kostholdet ikke er hel-vegansk..
Min kollega og venninne Amandine har vært veganer hele sitt liv, så jeg får mye hjelp av henne med oppskrifter og informasjon om hva jeg bør spise for at kosten skal være velbalansert. Det krever litt kunnskap når man skal kutte alle animalske produkter, for de må jo erstattes på riktig vis.
Derfor vil jeg forsøke å dele oppskrifter her inne, enten du bare har lyst til å prøve noe annerledes, eller du allerede er veganer.
I dag bakte jeg kjeks, laget «pålegg» med spirer, mikset en deilig, søt drikke med bl.a. cashewnøtter og bananer. Og så måtte jeg ha med min elskede kaffe latte med havremelk:
Kjeks:
- 2,5 dl mandelmel
- En liten klype godt salt
- En spiseskje olivenolje
- To spiseskjeer vann
- Krydder, jeg brukte basilikum
Mix alt godt sammen i en skål. Legg over på bakepapir, og dekk over med et bakepapir for kjevling. Kjevle til ca 3mm tykkelse. Stek på 170 grader i ca 10 min.- her er det alltid ulikt fra ovn til ovn. Avkjøl i 20 min. før servering.
Spirer på slump:
- Spiremix (linser, kikerter, mungbønner)
- Hampfrø
- Gomasio
- Bittelitt olivenolje
- Bittelitt tamari
- Bittelitt sitronsaft
- Fersk koriander finhakket
Blandes godt sammen, la det stå i noen minutter så smakene får trekke sammen.
Søt frokostdrikk:
- En god neve cashewnøtter
- En godt moden banan
- Ca 2dl RisoCocco melk fra Isola Bio
- 1-2 spiseskjeer chiafrø
Kjøres i blender. Her kan mengden ingredienser justeres etter ønsket tykkelse. Og typen melk velger du selvfølgelig helt selv. RisoCocco er veldig søt.
God frokost!
UNDER TREES 